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Arroz

Arroz

De toda la gama de arroces italianos, destacan las variedades Carnaroli y Vialone Nano por sus cualidades. El arroz Carnaroli pertenece a la categoría de superfinos. Su resistencia a la cocción lo hace indicado para la preparación de risotto y otros platos de tipo regional. En particular, por el equilibrado nivel de amilosio que desprende durante el proceso de cocción. Es una variedad extendida en Italia y ahora también en España, pero no todos son iguales. Intervienen muchos factores que hacen de este arroz un gran producto.

El arroz Vialone Nano es sin lugar a dudas el segundo arroz italiano más importante. De grano mas redondo, absorbe en gran medida los sabores y sirve para recetas especiales. Ademas, proponemos versiones semi integrales, así como una gama de risotto listo para su uso.



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