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Pasta fresca corta y larga tradicional al huevo

En este apartado encontramos las referencias tradicionales italianas, pero en este caso al huevo, por tratarse de pasta fresca. Este ingrediente permite a la pasta tener una textura más melosa. Imagínese las tradicionales pastas de toda Italia, pero en versión fresca: Rigatoni, Fusilli, Calamarata, Pacheri, Garganelli…
Nada que ver con la pasta seca. En total son cerca de veinte tipos de pasta a elegir. Todas presentadas en cubetas de 1 Kg, selladas, en atmósfera protectora, y con una vida útil de quince días.
 

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