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Conservas de trufas

Conservas de trufas

Las referencias disponibles de trufas en conserva, es amplio. Básicamente de trufa en conserva al natural ofrecemos tres especies: trufa negra invernal, trufa negra importación y trufa de verano. Según sea la aplicación de producto, escogeremos una variedad u otra. La más apreciada es la trufa negra invernal (Tuber Melanosporum) de la que se obtiene una óptima conserva y es aliado de los chefs para infinidad de preparaciones. La trufa negra de importación (Tuber Indicum) es un producto más económico, de menos sabor, indicado para decorar o para realzar la presencia de trufa en las recetas. Otros productos interesantes son las perlas de trufa negra, que son esferificaciones de jugo de trufa, para su uso en frío o caliente, y la sal con trufa blanca, para condimentar infinidad de platos.



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